Durante muchísimos años (desde 1940), la compañía KFC
mantuvo cuidadosamente su receta de pollo en secreto. Recientemente, el
periódico Chicago Tribune lo publicó. El periódico obtuvo la receta original de
'11 hierbas y especias 'del sobrino del Coronel Sanders. El hombre lo encontró
en las notas de la segunda esposa del fundador de KFC.
Aquí está la legendaria receta que te permitirá cocinar
este delicioso pollo.
Tiempo de remojo: 20-30 minutos
Tiempo de freír: 15-18 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
-2 tazas de harina
-2/3 cucharada de sal
-1/2 cucharada de tomillo seco
-1/2 cucharada de albahaca seca
-1/3 cucharada de mejorana seca
-1 cucharada de sal de apio
-1 cucharada de pimienta negra molida
-1 cucharada de mostaza seca
-4 cucharadas de pimienta en polvo
-2 cucharadas de sal de ajo
-1 cucharada de jengibre molido
-3 cucharadas de pimienta blanca molida
-1 taza de crema baja en grasa
-1 huevo batido
-1 pollo en rodajas; La parte del filete se debe cortar además
en mitades para -freír más uniforme
-Aceite de canola
Como hacerlo:
Mezclar la harina y todas las especias en una taza.
Tome otra taza y mezcle el huevo con la crema baja en
grasa. Remoje las piezas de pollo en la mezcla de crema y huevo a temperatura
ambiente durante 20-30 minutos.
Saque las piezas de pollo de la crema y espere hasta que el
exceso se escurra. Sumerja las piezas de pollo en la mezcla de harina y
especias hasta cubrir las piezas. Sacuda el exceso. Ponga las piezas de pollo
en una rejilla, y dejar por 20 minutos.
Mientras espera que el pollo esté listo para freír, vierta
7-8 cm de aceite en una olla con gruesos lados altos (o puede usar un horno
holandés), y caliente a fuego medio-alto a 175 ° C (347 F). Utilice un
termómetro de cocina para controlar la temperatura. Cuando llegue a 175 ° C,
reduzca el calor a medio. Fríe 3-4 trozos de pollo hasta que tengan una corteza
de color marrón dorado (15-18 minutos), volteándolos una sola vez. Coloque el
pollo cocido en un plato cubierto con toallas de papel.
Es notable que esta receta se considera ser uno de los
secretos comerciales más valiosos en el campo de la comida. Su copia con el
autógrafo de Sanders en él se guarda en una caja de seguridad en las jefaturas
de la compañía en Louisville, Kentucky.
Escrito por Kevin Guanilo de Hoy Aprendí.
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